Phát biểu tại hội thảo, ông Trần Văn Tùng - Thứ trưởng Bộ KH&CN cho biết, ngành tôm hiện chiếm vị trí quan trọng hàng đầu trong nông nghiệp và nền kinh tế cả nước. Trong giai đoạn vừa qua, tôm chiếm tới 50% tỷ trọng xuất khẩu toàn ngành thủy sản. Đây là một trong các sản phẩm mà Việt Nam đang nằm trong top đầu thế giới.

Gắn liền với sự tăng lên của sản lượng tôm là phụ phẩm, năm 2017 lượng phụ phẩm tôm của cả nước khoảng trên 320.000 tấn và dự kiến tới 2025 sẽ tăng thêm tới 60%. Đây có thể coi là một “mỏ vàng” của ngành tôm nếu được ứng dụng công nghệ để tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao như chitin, chitosan, protein thủy phân,… ứng dụng vào thực phẩm chức năng, vật liệu sinh học, y tế, nông nghiệp.

.

Quang cảnh đại biểu tham dự Hội thảo

Tại Hội thảo, các nhà quản lý, nhà khoa học thông tin về công nghệ và giải pháp nâng cao giá trị ngành phụ phẩm tôm Việt Nam; chia sẻ về thị trường và chính sách hỗ trợ phát triển ngành phụ phẩm tôm Việt Nam; kinh nghiệm và chiến lược phát triển của doanh nghiệp trong và ngoài nước; ứng dụng của các chế phẩm chế biến từ phụ phẩm tôm là một giải pháp để làm giảm ô nhiễm môi trường trong chế biến tôm, quan trọng hơn nó còn tạo ra nhiều sản phẩm mới có nhiều ứng dụng quan trọng; đáp ứng yêu cầu xây dựng một nền nông nghiệp có giá trị gia tăng cao và phát triển bền vững.

Nhân dịp này, Công ty Cổ phần Việt Nam Food (VNF) công bố thành lập Quỹ hỗ trợ phát triển phụ phẩm ngành tôm tại Việt Nam nhằm hỗ trợ các tổ chức, cá nhân trong việc tận dụng nguồn phụ phẩm dồi dào này.