Năm 2003, ông Đừng chuyển 12 công đất trồng lúa sang trồng dưa hấu, dưa leo, bí đao và các loại rau ngắn ngày. Ông Đừng cho biết, nhờ được tham gia các lớp tập huấn, các buổi hội thảo đầu bờ và tham quan các mô hình làm ăn có hiệu quả, mà ông đã ứng dụng thành công mô hình trồng màu chuyên canh.

Là người năng động trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế ở khu vực Bình Yên A, phường Long Hòa, năm 2006, ông Đừng được bầu làm Chủ nhiệm Câu lạc bộ Trồng màu khu vực Bình Yên A. Ông tận tình giúp đỡ nhiều nông dân phát triển mô hình trồng màu chuyên canh dưới ruộng. Từ năm 2016, Câu lạc bộ trồng màu được nâng lên thành Hợp tác xã Rau màu Bình Phát, với 21 thành viên tham gia sản xuất trên diện tích sản xuất 8hecta, do ông Đừng làm Giám đốc. Hợp tác xã chủ yếu trồng dưa hấu, dưa leo, khổ qua, bầu bí,… Tham gia hợp tác xã, các xã viên được tập huấn khoa học kỹ thuật, tham quan học tập các mô hình hay,... từ đó, áp dụng vào thực tế sản xuất theo quy trình sạch, dùng phân thuốc đúng liều,... Mỗi năm sau khi trừ chi phí mỗi xã viên có thu nhập bình quân từ 50-60 triệu đồng, cá biệt có hộ thu nhập từ 50-100 triệu đồng, như hộ ông Nguyễn Văn Đừng, Ngô Văn Luân, Ngô Kim Đầy... Mô hình trồng màu chuyên canh của ông Nguyễn Văn Đừng được các cấp hội nông dân đánh giá cao và sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình này, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân.