Do không có tư liệu sản xuất, không có đất đai nên trước đây ông Út làm đủ công việc để kiếm sống do cuộc sống khó khăn. Năm 1996, ông đưa gia đình từ phường Thới Long, quận Ô Môn về khu vực Thới Hưng, phường Thới An Đông và cũng là hộ nghèo của phường khi đó. Lúc đầu khởi nghiệp, gia đình ông được cha mẹ vợ cho mượn một ít đất để cất trại nấm. Và ông cũng học hỏi nhiều nơi kinh nghiệm trồng nấm Bào ngư. Lúc đó chưa ai trồng nhiều và ông quyết định trồng thử nghiệm khoảng 10.000 bịt phôi. Do mới trồng nên thất bại cũng nhiều nhưng ông vẫn kiên trì trồng thêm vài vụ. Dần dần sau đó, tích lũy kinh nghiệm và ông đã thành công. Hiệu quả kinh tế từ cây nấm Bào ngư bước đầu cũng là những tín hiệu vui cho việc thoát nghèo của gia đình. Ông Lê Văn Út, Tổ trưởng Tổ trồng nấm Bào ngư phường Thới An Đông, cho biết “Mỗi bịt phôi sau khi trừ chi phí lời khoảng 4.000 đồng, từ đó cuộc sống gia đình cũng dần ổn định. Vô làm nghề cũng nhờ chính quyền địa phương cho dự các lớp tập huấn ở các tỉnh, thành bạn. Dần dần, nghề mình cũng đỡ hơn do đúc kết được nhiều kinh nghiệm. Bên cạnh đó, thị trường có nhu cầu phát triển và bà con xung quanh thấy kinh tế gia đình mình ngày một phát triển rồi người ta đặt phôi làm rồi dần dần phường thành lập tổ hợp tác Nấm bào ngư và đăng ký nhãn hiệu độc quyền cho tổ của mình”.

Khi có kinh nghiệm, sản xuất có hiệu quả ông tích lũy vốn, từ chỗ không có đất sản xuất, mà nay ông đã mua được 2 công đất, trị giá hơn 1,2 tỷ đồng mở rộng quy mô sản xuất. Đến nay, trại giống của ông sản xuất trên 250 ngàn bịch phôi 2 vụ mỗi năm. Ngoài ra để khép kín sản xuất, ông còn sản xuất phối giống, mua mạc cưa về tự ủ phôi, meo giống. Thấy hiệu quả từ trồng nấm, nhiều hộ lân cận cũng trồng theo, và được ông tận tình hướng dẫn, hỗ trợ kinh nghiệm giống và đầu ra. Năm 2011, tổ trồng nấm Bào ngư của phường ra đời và năm 2013, thương hiệu nấm Bào ngư Thới An Đông được chứng nhận và từ đây, nấm Bào ngư Thới An Đông bắt đầu xâm nhập các siêu thị. Đến nay, tổ có 7 thành viên, sản xuất trên 40.000 bịch phôi mỗi năm và cung cấp cho thị trường từ 150-200 ký nấm mỗi ngày, với giá bán hiện tại khoảng 38.000 đến 42.000đ/kg, bà con thu lãi từ 100-120 triệu/hộ/năm. Anh Phan Văn Vàng, thành viên Tổ trồng nấm Bào ngư phường Thới An Đông chia sẻ “Cơ sở nấm của em sản xuất hơn 1 năm nay, cũng nhờ chú Út thường xuyên hỗ trợ kỹ thuật, cách chăm sóc bịch phôi, cách thu hoạch,... Vốn cũng được trạm khuyến nông quận hỗ trợ. Thời gian qua làm mô hình này thấy cũng mang lại nhiều hiệu quả”.

Ông Ngô Hoàng Thảo, Phó Chủ tịch UBND phường Thới An Đông, nhận xét “Chú Út là người dám nghĩ, dám làm đã mang cây nấm Bào ngư từ các địa phương khác về phường Thới An Đông và hiện nay, phường xem đây là mô hình có hiệu quả cần nhân rộng hơn trong thời gain tới”.

Từ chỗ nghèo khó, không có đất đai sản xuất. Nay gia đình ông Út đã có của ăn, của để rồi tham gia làm tổ trưởng Tổ trồng nấm và ông cũng là người đầu tiên xây dựng thương hiệu nấm Bào ngư của địa phương.