Cách đây khoảng 40 năm, Cái Răng (Cần Thơ) và Thủ Đức (Sài Gòn) là hai nơi nổi tiếng với món nem, mà đặc biệt là nem nướng.

Nem nướng được làm rất công phu. Để làm nem nướng, phải chọn thịt nạc tươi ngon, được giã bằng cối đá, ướp gia vị rồi vo viên xiên vào que, đem nướng trên lửa than hồng cho đến khi thịt chín vàng đều thì thoa mỡ hành.

Nem nướng dùng chung với rau thơm, chuối chát, dưa leo, khế...và món ăn kèm khác là bánh hỏi. Cầm một nửa chiếc bánh tráng nem, phải là tay sành mới gói thật điệu nghệ sao cho nem nướng, rau thơm, xà lách, dưa chua, bánh hỏi nằm đều, suôn, thon vừa, gọn thành một cuốn đẹp mắt. Cuốn bánh chấm nước mắm tỏi chanh đường hay tương nếp. Tuy là một món đơn giản, nhưng công phu pha chế không phải ai cũng làm được. Cũng như nước mắm chanh đường, tương xay được pha chế theo một công thức gia truyền. Chính thứ nước chấm này quyết định sự ngon lành của món ăn.

Ngoài việc tận hưởng hương vị độc đáo của nem nướng du khách lại vừa có thể đón nhận không khí trong lành của những thị trấn còn mang dáng dấp miệt vườn, chính vì thế mà khi khai trương đến giờ, quán Thanh Vân trên đại lộ Hòa Bình, thành phố Cần Thơ, trở thành điểm hẹn của những người sành ăn.