Đối tượng kiểm tra bao gồm các tổ chức, doanh nghiệp và các cơ sở hộ kinh doanh có dấu hiệu vi phạm; các chợ truyền thống trên địa bàn; kho hàng, các điểm tập kết, cất trữ, bãi đổ xe giao nhận hàng hóa. Trong đó, tập trung vào các mặt hàng được sử dụng nhiều trong dịp tết, các lễ hội như thịt, sản phẩm từ thịt, bia, rượu, nước giải khát, bánh, mứt, kẹo, phụ gia thực phẩm… Đoàn sẽ tiến hành kiểm tra các hóa đơn chứng từ hàng hóa; kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm; kiểm tra quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm; kiểm tra việc thực hiện các quy định của pháp luật về niêm yết giá và bán theo giá niêm yết, các hành vi đầu cơ, găm hàng; kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm của cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ; kiểm tra dụng cụ che chắn mưa bụi, côn trùng và động vật gây hại…

Bên cạnh đó, kiểm tra công tác đảm bảo an toàn lao động, phòng chống cháy nổ tại các cơ sở sản xuất, các chợ, các hộ kinh doanh. Trong đó tập trung kiểm tra an toàn trong sử dụng và bảo quản các bình gas đối với các điểm kinh doanh gas, sang, chiết gas trái phép trong khu dân cư, trong các cơ sở và nhà hàng, quán ăn…

Đồng thời, tăng cường công tác tuyên truyền, vận động nhân dân nâng cao ý thức cũng như kịp thời tố giác hành vi buôn bán hàng cấm, hàng lậu, hàng giả, hàng kém chất lượng… Qua đó, kịp thời phát hiện, ngăn chặn, xử lý các vi phạm về an toàn thực phẩm, hạn chế ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm….