Cantho, la plus grande ville du delta du Mékong avec son système enchevêtré de canaux et d’arroyos, les animations matinales de son marché flottant de Cai Rang, ses vergers chargés de fruits et l’architecture originale de sa maison ancienne, déploie sa beauté fluviale originale. « A Cantho, le riz est blanc et l’eau limpide, quiconque s’y rend  ne veut plus la quitter », voilà ce que pensent les visiteurs  de cette ville

Saison touristique

Grâce à son climat tempéré et doux Cantho peut accueillir les visiteurs à n’importe quelle période de l’année. Ces derniers sont conseillés cependant de la visiter en été pour pouvoir goûter les fruits délicieux.

Moyens de transport

Les touristes peuvent aller à Cantho par:

- Voie aérienne: 2 compagnies aériennes exploitent la ligne Hanoi-Cantho

- Vietnam Airlines: Prix d’aller retour varie entre  2.400.000 et 4.500.000 VND. Cette compagnie assure également les lignes Cantho-Phu Quoc et Cantho-Con Dao (Polo Condo).

- Vietjet Air exploite la ligne Hanoi-Cantho au prix de 1.800.000 à 2.700.000 VND/ aller-retour. Depuis juillet 2014, les touristes peuvent aller à Cantho par les vols en provenance de Da Nang.

- Voie routière: Le bus est le transport en commun largement utilisé. De Hochiminh, on arrive à Cantho après plus de 3 heures de bus. Avec un prix entre 130.000 – 140.000/ billet simple, les compagnies prestigieuses spécialisées en ligne Hochiminh-Cantho-Hochiminh comme Thanh Buoi, Phuong Trang…vous offrent en plus une navette gratuite entre la gare routière et votre domicile (dans un rayon de 10 km)

Hébergement

Pour avoir un séjour intéressant, agréable et économique, vous devez réserver votre chambre d’hôtel après avoir établi votre projet et avant votre départ. Vous pouvez choisir les hôtels 2,3 étoiles au prix de 400.000 à 1.000.000 VND/nuit/personne. Homestay à la campagne de 420.000 à 1.000.000 VND/nuit/ personne est aussi un bon choix

Restauration

Lẩu mắm Dạ Lý: situé dans la rue 3/2, ce restaurant existant depuis longtemps est spécialisé en lẩu mắm (fondue à base de poisson fermenté). Ce fameux restaurant est incontournable pour ceux qui veulent visiter Cantho. Une fondue pour 4 personnes coûte de 350.000 à 400.000 VND.

Bánh xèo Mười Xiềm: On prépare la pâte à cette fameuse crêpe vietnamienne avec de la farine de riz, de la poudre de curcuma pour obtenir une couleur jaune dorée, du lait de coco, des œufs et des ciboules…La farce des bánh xèo est composée de pousses de soja, du pois patate, sesbania sesban (bông điên điển, sorte de fleurs), du porc, de petites crevettes, du poulet ou du canard haché… selon les goûts de chaque région. Bánh xèo est accompagné de plusieurs sortes de légumes comme moutarde chinoise, menthe, basilic, mélisse, salade…et beaucoup d’autres herbes culinaires. La sauce, un des facteurs importants pour le bon goût des bánh xèo, est préparée à base de nuoc mam, des carottes et navets râpés,  de façon à obtenir l’acide, le sucré et le piquant. Adresse : 13/3 rue 917, quartier Trà Nóc, arrondissement Bình Thủy, Cantho.

Les beaux bánh xèo savoureux et bien dorés.  Photo : Bánh Xèo Mười Xiềm

Vịt nấm chao (Fondue de canard au pâté de soja): Ce plat est accompagné de pâtes de blé, du toufou (fromage de soja), des œufs…dont vous pouvez en commander plus. Le bouillon est par contre servi à volonté. Le menu pour 4 personnes coûte de 150.000 à 180.000 VND. Bonnes adresses : restaurants Kim Liên, Thành Giao ruelle 1, rue Lý Tự Trọng, Cantho.

Nem nướng (boulettes de porc grillées): sont préparées à base de porc bien pilonné avec du lard en petits carrés, de l’ail, du sucre, du sel…On forme des boulettes de viande grosses comme le bout du doigt et les embroche par une tige de bambou et puis les griller à la braise. On entend des grésillements de la graisse qui tombe sur les charbons et qui dégage une bonne odeur. Une ration personnelle coûte de 45.000 à 60.000 VND. Adresse : Nem nướng Thanh Vân, numéro 17 boulevard Hòa Bình, Cantho.

Cá lóc nướng trui (poisson du Mékong grillé): Cette grillade à la braise existant depuis le temps de défrichement de cette région du sud fascine tous les touristes en visite à Cantho, par sa  saveur particulière. Ce plat est accompagné d’herbes aromatiques, de galettes de riz et du vermicelle. Un poisson grillé coûte de 150.000 à 190.000. Adresses: bord du bassin Bờ Hồ, rue Hoàng Văn Thụ….

Escargots grillés au poivre: Une fois  venu à Cantho, vous devez certainement savourer ce fameux plat populaire préféré des gens du sud et dont les ingrédients sont facile à trouver et la recette est assez simple. Une assiette d’escargots grillés au poivre pour 2 personnes coûte de 50.000 à 80.000 VND. Adresses: ce plat est servi dans presque tous les restaurants grillades à Cantho.

Sites touristiques

- Marché flottant de Cai Rang : 30 minutes de bateau sur le fleuve Hau Giang depuis le quai Ninh Kieu pour aller au marché flottant au petit matin, c’est ce que souhaitent faire tous les touristes en visite à Cantho. Cette croisière coûte entre 300.000 et 700.000/ bateau, en raison du nombre de visiteurs.  Le marché flottant de Cai Rang fonctionne de 5 à 9 heures avec les marchandises agricoles, fruits, nourriture… en vente. Les marchands se réunissent sur les bateaux avec un échantillon de marchandises accrochés sur une longue perche en bambou. C’est un trait culturel extraordinaire qui attire nombreux touristes étrangers.

- Jardin de cigognes de Bang Lang : situé à 50 km du centre de Cantho, sur la route nationale 91 vers Thot Not. Formé en 1983, ce jardin de 1,5 hectare est le milieu de vie des milliers de cigognes de toutes sortes. Vous serez surpris de voir les cigognes flâner et vous sentirez à l’aise dans cet espace naturel.

Les cigognes blanches flânent dans le jardin de Bang Lang. Photo : Thịnh Duy Quách

- Vergers : La terre fertile et le climat doux pendant toute l’année de Cantho permet la culture de nombreuses sortes de fruits : pommes de lait, pommes roses, longanes, raisins birmans de Ha Chau, durions, mangoustans, ramboutans, petites pommes chinoises, clémentines… Les vergers se concentrent au district Phong Dien et sur l’îlot de Tan Loc. Vous pouvez goûter les fruits bien frais dans l’arbre à tout moment de l’année grâce à la diversité des saisons des arbres fruitiers. Voici quelques vergers à ne pas manquer : Vàm Xáng, îlot Ấu, Giáo Dương, Mỹ Thơm, Mỹ Khánh, Vũ Bình, jardin de longanes Mỹ Thuận….

- Village de tourisme écologique de My Khanh : situé dans le district Phong Dien, à 10 km du centre- ville, My Khanh est une des destinations typiques de Cantho. Ce site est un lieu de convergence des élites culturelles de la région fluvial avec plusieurs sortes d’arbres chargés de fruits pendant toute l’année et la gastronomie variée typique du Sud. Vous pourrez vous détendre avec les activités comme courses de chiens, courses de cochons, une journée du grand propriétaire de terre, prise de poissons dans l’étang vidé, sampan à rame, pêche, visite des villages de métiers traditionnels,  đàn ca tài tử (chant des amateurs), cirque de singes...

- Pagode chinoise « chùa ông » : située au quai Ninh Kieu poétique, cette pagode est une bonne destination des touristes. Avec son architecte en forme de 國 (caractère chinois, ce qui signifie « pays ») aux couleurs criardes, la pagode garde quand même ses traits antiques avec les rangées de salles perpendiculaires. Les grandes spirales d’encens y sont pendues par les habitants religieux qui viennent faire des prières pendant toute l’année. En 1993, la pagode a été reconnue comme vestige historique national.

- Maison ancienne de Binh Thuy : Cette demeure construite en 1870 par la famille des Duong en architecture asiatique-européenne, comprend 5 travées avec du matériau importé de France. Ici ont été tournés plusieurs films connus comme Chân Trời Nơi ấy (Horizon), Những nẻo đường phù sa (Chemins de la région alluviale), Công tử Bạc Liêu (Fils à papa), Cây tre trăm đốt (Bambou à cent entrenœuds, Tây Đô và ban mai (Tay Do et la matinée), Xương rồng Cần Thơ (Cactus de Cantho), Người tình (l’Amant, film français)…

Maison ancienne de  Bình Thủy sur la rue Bùi Hữu Nghĩa, Cantho. Photo : Hương Chi

- Pont de Cantho : ce pont à haubans le plus long de l’Asie du Sud- Est avec une portée principale de 550m enjambe le fleuve Hau, un bras du Mékong et relie la province de Vinh Long à la ville de Cantho.

- Monastère de Truc Lam méridional est le plus grand centre de méditation bouddhiste du delta du Mékong construit sur une superficie de 4 hectares. Situé à la commune Mỹ Khánh (près du village de tourisme écologique de Mỹ Khánh), ce monastère de l’architecture bouddhiste des dynasties Ly et Tran avec ses toits à tuiles, ses colonnes en bois de fer, ses murs en briques, son plancher et ses allées au carrelage chinois a été construit au prix de 145 milliards VND.

Fêtes traditionnelles

- La fête de la pagode chinoise Chùa Ông du 15 lunaire de chaque mois  a pour but d’honorer les génies. Cependant, la fête la plus typique de la pagode qui a lieu tous les 10 ans est la vente aux enchères des lanternes. Cette activité fait l’appel à la participation financière de la population pour la construction des maisons pour les pauvres, des écoles, des cimetières…Cette cérémonie à laquelle tout le monde peut participer se déroule au sanctuaire principal de la pagode. Selon les vietnamiens d’origine chinoise, posséder une lanterne de cette vente aux enchères organisée tous les 10 ans apporte la chance, la réussite et la gloire.

- Fêtes de la maison commune de Bình Thủy: à part des cérémonies au 15 lunaire de chaque mois et à l’occasion du Nouvel An vietnamien, la maison commune organise chaque année deux grandes fêtes liées à la production agricole : la cérémonie Thuong Dien du 15 avril lunaire, le rite du culte du génie de terre au commencement de la nouvelle saison de riz et la cérémonie Ha Dien du 15 décembre lunaire, après la récolte pour exprimer les remerciements envers le génie de terre. L’envergure des cérémonies dépend de la situation économique du village et de la qualité de la récolte.

Cadeaux à acheter

Vous pouvez trouver facilement les fruits (oranges, raisins birmans, durions, fruits du jaquier…), de l’alcool de pommes roses, gâteaux de riz gluant violet (bánh tét lá cẩm), foulards à rayures du Sud (khăn rằn), des nouilles de riz séchées et nombreuses sortes de poissons séchés.