Le cuisinier doit avant tout choisir des ingrédients frais : un poulet fermier de 1 à 1,2 kilos ; des raisins birmans frais, juteux, mûrs à point. On fait frire le poulet entier bien lavé et mariné dans une poêle d’huile à grand feu jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Les raisins épluchés caramélisés au sucre jaune, mélangés avec des morceaux de poulet et des épices sont à faire cuire à petit feu pendant de 10 à 15 minutes. Le plat est présenté sur une assiette garnie de quelques gousses d’ail frites, de l’oignon haché, des lamelles de piment, de la menthe vietnamienne et quelques gousses de raisins birmans frais. Des tranches de pain croustillant et du poivre et sel au citron l’accompagnent. Des raisins Ha Chau aigres-doux et parfumés, des herbes aromatiques  légèrement piquantes et âcres donnent au plat un goût spécial de revenez-y.

C’est une expérience intéressante de découvrir non seulement les vergers de Phong Dien mais aussi les spécialités locales préparées à base de fruits.