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Spécialités de campagne sur l’îlot
Date: 06/08/2018

"En visitant l’îlot Tân Lộc, dégustez ses spécialités de campagne avec les ingrédients naturels trouvés dans les rizières, aux bords des étangs, autour de la maison », disent M et Mme Nguyễn Văn Góp, Trang Thị Kim Phượng (zone Tân Mỹ 1, quartier Tân Lộc)- patron et patronne du restaurant et auberge Góp.
Palourdes sautées.

La femme nous invite à manger des palourdes sautées. C’est simple de préparer ce plat : elle enlève la chair des palourdes attrapées dans la rivière, en fait sauter au confit de feuilles de moutarde brune hachées, aux tranches de ciboulette et de céleri et y ajoute un peu de sel et de glutamate. La chair douce des palourdes, le goût aigre du confit de feuilles de moutarde brune, le goût âcre et piquant de la ciboulette et des piments, l’odeur agréable typique du céleri créent un plat délicieux. On s’en sert avec du riz bien chaud.

Soupe de riz aux grenouilles.

Déguster la soupe de riz aux grenouilles à Tân Lộc est une expérience inoubliable ! On choisit des grenouilles grosses et solides, on en enlève la peau et en fait mariner avec des épices. On fait cuire le riz sauté avec des carottes, des ciboulettes au bouillon des os de porc. Selon Mme Phượng, pour que la chair de grenouilles soit ferme et douce, on n’en met dans la soupe de riz que pendant 5 ou 10 minutes. Nous nous en servons avec de l’alcool de pommes roses Sau Tía typique de l’îlot dans l’ambiance champêtre romantique. C’est vraiment agréable ! Les paysans naïfs de l’îlot sont tellement hospitaliers et sympathiques qu’ils nous recommandent d’y retourner au mois de décembre ou de janvier pour la pêche des cá bông lau (sorte de poisson- chat).


Source : Journal de Can Tho - Traduit par Trung Vu


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