Depuis 20 ans, ce café anonyme au croisement des rues Ngô Quyền et Lê Thánh Tôn (Cantho) reçoit ses clients de 7h à  4h le lendemain.

Avec simplement des tabourets et des tables rangés sur le trottoir, le café est une adresse préférée des jeunes, surtout les couche-tard. Les visiteurs aussi, s’arrêtent, commandent un café pour y sentir la vie nocturne paisible du delta.

Madame Ba, la patronne, âgée de plus de 60 ans, tient encore ce café par la passion pour le commerce. A l’aide de ses enfants et petits enfants, elle accueille des amateurs de café dans ce coin qui garde des souvenirs de sa famille. Depuis 20 ans, le café est ouvert tous les jours sans interruption. Son café et sa théière deviennent une image gravée dans la mémoire de nombreux habitants de Cantho.

Selon madame Ba, elle doit commander les ingrédients à des distributeurs qu’elle connaît depuis longtemps et faire du café à sa propre méthode.

Malgré le grand nombre de clients, une tasse de café doit suivre une procédure de transformation minutieuse. Le goût amer du café sans odeur de brûlé tient longtemps dans la bouche. Pour un café filtre, la température de l’eau chaude est très importante pour obtenir un goût optimal.

Particulièrement, on sert toujours du café un peu plus sucré qu’ailleurs si vous ne commandez pas du café «amer » parce que c’est le goût typique de la gastronomie de l’ouest. Le café y est servi avec beaucoup de glaçons, une paille et accompagné d’un verre de thé frappé.

Nombreux visiteurs fréquentent ce café. Photo : Huy Vũ

Les clients du café sont de toutes tranches d’âge et surtout des couche-tard. Au petit matin, il y a aussi des porteurs. De temps en temps, les étrangers y viennent. 

La plupart se sentent plus gais, plus motivés, plus optimistes en savourant un café, seul ou avec des amis. Malgré sa simplicité, ayant visité ce café, vous en êtes sûrement content !