Pour la découverte de la gastronomie de Cantho, venez au quai Ninh Kieu en fin d’après-midi parce que c’est le moment le plus animé du commerce ambulant. Avec quelques euros, vous aurez un large choix des amuse- gueules populaires délicieux.

Raviolis de tapioca

Cet amuse- gueule est vendu dans les rues Trương Định, Nguyễn Văn Cừ ou dans la zone résidentielle Metro de l’arrondissement de  Ninh Kiều. Ce plat léger, bien frais et nutritionnel est servi à l’assiette. Comme dans d’autres régions, les raviolis de Cantho sont fabriqués avec du tapioca, des crevettes ou du porc laqué. Les raviolis de tapioca translucides bien fermes aux crevettes et à la viande de porc savoureuses se mangent avec des herbes aromatiques et du nuoc mam préparé.

« Cheveux d’ange » (vermicelles très fines de riz) aux boulettes de porc grillées

C’est un plat au goût étrange et bien délicieux pour les visiteurs venant de loin. Les cheveux d’ange d’une couleur blanche, garnis de boulettes de porc grillées dorées se mangent avec des herbes aromatiques et du nuoc mam préparé à la fois acide, piquant et sucré.  Certains restaurants remplacent le nuoc mam par la fameuse sauce de soja à l’ail et au piment.

Un plat de 45.000 VND pour une personne. Photo: Việt Hà.

Vous pouvez mettre des cheveux d’ange, des boulettes de riz grillées et des herbes aromatiques dans un bol, l’arroser du nuoc mam ou mettre le tout dans une galette de riz, l’enrouler et savourer votre rouleau avec de la sauce. Les bons restaurants de cheveux d’ange se trouvent dans les rues Hoa Binh et Nguyen Viet Hong.

Fromage de soja.

Si vous adorez des plats rafraîchissants avec des glaçons, venez à la rue Mậu Thân ou Nguyễn Văn Cừ pour déguster du fromage de soja. Quoique ce soit une recette simple, vous pouvez reconnaître les goûts différents du fromage de soja et du caramel parfumé, des gelées, du sucre et du lait de coco.

Avec de 10.000 à 15.000 VND, vous avez un large choix de fromage de soja: fromage de soja aux châtaignes d’eau, fromage de soja à la glace broyée, fromage de soja  mixte… Photo: Phố Tàu Hũ.