Bạn là người biết nhiều món ăn lạ của đồng bằng Nam bộ ư? Nhưng nếu bạn chưa dùng qua món “Chuột đồng xào củ kiệu” thì chưa thể gọi là đã thưởng thức hết những đặc sản độc đáo của miền sông nước …    

Chuột ở Đồng bằng sông cửu Long  có rất nhiều, nhất là ở miệt Hậu Giang, vùng Tây sông Hậu. Có nhiều loại chuột như: chuột cơm  to bằng cườm tay trở lại, mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, ăn lúa.Chuột dừa chuyên sống ở trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm. Chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, ăn lúa và khoai củ .

Làm chuột cũng đơn giản. Người ta đập đầu cho nó chết, xong dùng nước sôi cạo sạch ( có nơi người ta thui ), móc ruột bỏ, chừa gan, tim , cắt bỏ đầu, rồi chặt ra từng miếng nhỏ cở hai ba ngón tay tuỳ theo chuột lớn nhỏ. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm. Kiệu tươi, lặt sạch, cắt gọn  để sẵn.    

Chảo bắt lên nóng, để chừng muổng canh mở heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho thịt chuột vào xào .Khi nào thấy thịt rắn hơi tái màu, ta cho  kiệu vào xào tiếp ; khi kiệu dốt, bắc chảo xuống, xúc thịt ra dĩa và rắc  tiêu lên  . Chuột xào củ kiệu chấm với nước tương dầm ớt hiểm xanh mới đúng điệu và thật tuyệt vời!       

Thế là chúng ta đã có một món ăn độc đáo, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Đây là món nhậu mà những tay sành điệu rất thích !  Các bạn có thể đến các nhà hàng đặc sản ở Cần Thơ hoặc Vị Thanh, Phụng Hiệp  … để thưởng thức món ăn dân dã ngon, lạ và giá cả cũng  rất bình dân nầy .