L'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA) travaille au développement d'une carte nationale de la cuisine en ligne dans le but de présenter la quintessence de la cuisine vietnamienne au monde en aidant ceux qui souhaitent découvrir la cuisine du pays. L'association mène des enquêtes et collecte des données sur la culture culinaire vietnamienne pour compiler environ 1 000 plats typiques de la cuisine vietnamienne et créer une base de données pour une carte en ligne et un musée en ligne de la cuisine vietnamienne. Ces projets contribueront à ouvrir la voie à la diffusion de la marque vietnamienne dans le monde à travers la cuisine et à améliorer la compétitivité nationale.

Au cours de la première phase, environ 421 plats culinaires provenant de 60/63 provinces et villes ont été nominés. Avec la participation d'experts en culture, histoire, gastronomie et tourisme, le VCCA a sélectionné 121 plats typiques vietnamiens, dont 47 du nord, 37 du centre du Vietnam et 37 du sud. Ce sont des plats emblématiques des localités et des régions, incarnant la quintessence culturelle locale.

Le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale, période 2022 - 2024 » comprend 3 projets composantes : Collection de 1000 plats culinaires typiques vietnamiens ; Carte de la cuisine vietnamienne en ligne ; Musée de la culture culinaire du Vietnam en ligne avec trois critères : Préserver la valeur de la culture culinaire ; promouvoir les sciences de la nutrition et développer l’économie culinaire.

La mission principale du projet est de collecter et de promouvoir le patrimoine et la quintessence de la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale, faisant du Vietnam la « cuisine du monde » et contribuant à la préservation et à la promotion des valeurs culturelles vietnamiennes. De plus, grâce aux contributions conjointes des entreprises, la culture culinaire vietnamienne pourrait être promue et transformée en une marque touristique nationale et nationale.